这家90后开的螺蛳粉,我是不敢再去了!(11-11)


  “90后开的螺蛳粉店,靠谱吗?”

  今天找到的这家店,是几个90后出于对螺蛳粉的喜欢而去拜师学艺、研究配方,一波三折才开出来的粉店。对于几个小年轻煮的粉会好吃吗?带着疑惑和期待,我和友女从青秀区远赴高新区只为吃一碗销魂的螺蛳粉 !

  原来,他们早在上林县就已开店三年,味道得到了很多顾客的认可。在小县城里,很多螺蛳粉连锁店都纷纷转让了,但他们不仅能稳定下来,还连续开了两家分店。看来,这家螺蛳粉店不简单!

  虽说粉香不怕巷子深,可吃到这家粉也太不容易了。我们从青秀区坐了一个小时的地铁+8分钟的滴滴,跨越了20公里,才找到这家地图上都没有的粉店。如果不是真爱,都不会跑这么远吃一碗地道的螺蛳粉!

  店里每天都会采购新鲜的螺不仅能吃粉,还能嗦螺

  每天早上8点开店,7点半老板便会来到店里准备食材。煮一碗螺蛳粉看似简单,可事前的准备功夫可是不少。要用筒骨和螺熬制出一锅浓厚鲜甜的汤底,还要将各种配菜小料炒得香脆可口。店里的米粉、酸笋、豆角、辣椒粉等都是从柳州当地采购的,用最正宗的食材,才能做出最销魂的好味道。

  熬一锅味道纯正的螺蛳汤,螺和筒骨的比例很重要。螺太多了会腥,筒骨太多了会腻。比例对了,才会让人回味无穷。

  老板每天都会准备新鲜的螺,只要有客人点螺蛳粉,就会舀上满满一勺送给客人。不仅可以嗦粉,还可以嗦螺,想想都流口水了!但是每天的数量有限,免费送完即止,早来的人儿才有螺嗦!

  粉多料足、鲜香爽辣好吃到连配菜都吃光了!

  煮粉、加上满满的配料、淋上一勺热气腾腾的螺蛳汤,老板熟练的煮粉手法三两下就煮好了一碗香味扑鼻的螺蛳粉。

  |烤瘦牛||烤瘦牛|

|招牌螺蛳粉|

  螺蛳粉一端上来我就惊了,这家螺蛳粉里的料也太足了吧!平时我们吃到的螺蛳粉都是加了鸭脚、三鲜的螺蛳粉,但这家的招牌螺蛳粉却是加了鸭胗的螺蛳粉。

  一个个饱满的螺吸足了汤水,嗦一口,螺肉伴着鲜美的螺蛳汤跑出来,太鲜了!在秘制卤水里卤得喷香入味的鸭胗,淋上辣椒油,厚实爽脆,香辣带劲,和螺蛳粉是绝配!

  |鸭脚螺蛳粉|

  这碗鸭脚螺蛳粉同样是大碗料足!炸得金黄的鸭脚超大只,配上酥脆的花生米、腐竹,色泽诱人,让人看了就很有胃口。

  鸭脚炸得软硬刚好,在螺蛳汤里泡得酥软入味。吸一口鸭脚皮上的汤,感受螺蛳汤的鲜美。鸭脚在软嫩之中又带着一点嚼劲,吃完一个之后还想把骨头都嚼碎,吸尽这一口鲜美。

  |猪脚汤粉|

  这一碗猪脚汤粉就像一股清流,在重口味的螺蛳粉中占得一席之地。带着米浆香味的扁粉,配上一块炸得金黄的猪脚,淋上一勺鲜甜的骨头汤,最后再撒上一点葱花酸菜,清淡却不寡淡。

  吃猪脚一定要上手才够爽!猪脚被炖得软嫩而不软烂,仍然带着一点筋头的弹牙。细碎的酸菜末完美地中和了猪脚的油脂,吃起来清爽解腻。最后喝上一口鲜美的骨头汤,满满的胶原蛋白,谁能抗拒得了!

  店里的配菜都是自己做的,最受欢迎的就是酸豆角和空心菜梗,特点就是特别好吃!酸辣爽脆,陪着粉吃尤其开胃,很多客人都爱这一口,经常因为店里的配菜而来吃。

  这几个90后不断努力终于做出了想要的味道

  几个来自上林县的90后,因为喜欢吃螺蛳粉,每天都要吃螺蛳粉,而开了这家螺蛳粉店。但开店的过程中遇到了很多的困难,从县城到城市,除了努力还是努力。

  几个小年轻,一开始对螺蛳粉怎么做都一无所知,便去找了手艺很好的老师傅学艺。为了做出想要的味道,他们去了吃很多的螺蛳粉,吃到喜欢的味道就会记下来,自己研究。

  刚开始开店的时候,他们常常手忙脚乱,甚至连买哪种锅都不懂。

  “买到了不好的锅,煮粉的时候水溢出来,锅就漏电了,我们一边触电还一边煮粉。”

  为了做出一碗符合心中味道的螺蛳粉,他们不停地研究、改良配方,只为了做出想要的味道。

  “开始特别辛苦,邻居们看热闹,大学生回来卖螺蛳粉。好在用意志力克服了重重困难,迎刃而上,活出自我。”

  虽然开店的过程很曲折,但是她们是凭着自己的努力一步一步地突破自我的。从一开始的手忙脚乱,到现在的娴熟利落,她们收获了很多顾客的喜爱和认可。一碗螺蛳粉,寄托着的是这几个90后心中的热爱,隐含着的是艰苦不易却依然坚持的奋斗故事。

  吃上一次就会变成心心念念的味道

  “我在附近的车行卖车,经常来打包回店里吃,来买车的客人闻到香味都问我是在哪里买的”

  “我们不住在这附近,但我家小朋友来吃过一次之后就经常闹着来吃,没办法只能大老远过来。”

  来到店里吃粉的,大多都是回头客,吃了一次,就一直心心念念这个味道。

  曾经有外地的客人来吃粉,吃了一次就爱上了,后来还加盟,把店开到了浙江宁波。现在,南宁的店里也有包装的螺蛳粉可以购买了。

  螺蛳粉像是有一种特异功能,总是能吸引许多老老少少的人来嗦粉。不管夏天冬天,早晨晚上,嗦上一碗螺蛳粉,要的就是那一口鲜香爽辣,求的就是那一阵安逸畅快。对她们说,能做出一碗让食客满意的螺蛳粉,便是最大的骄傲!

  回去之后,友女总是挂念着螺印象家的螺蛳粉,那鲜美的汤头,鲜甜的螺蛳,爽口的配菜,还以为以后想吃到这销魂的螺蛳粉都要去高新区。

  没想到原来螺印象是有三家门店!其中,有两家开在了江南区,分别是保利店和江南万达店,下次去可以坐地铁二号线就能吃!